原创 临床营养网 临床营养网 收录于合集 #杨光《中国临床营养网》签约作者 17个
德国杜塞尔多夫大学博士，弗吉尼亚大学访问学者，清华大学博士后，深圳市第二人民医院烧伤整形科PI。《中国临床营养网》签约营养师/特邀编辑。
主持省部级基金一项，深圳市基金一项。SCI收录论文9篇，一作发表在PNAS、ARS、PAEJ等杂志。
“我是做科研的，每天工作16小时，周末假期出差开会，每年写十几本基金。白天出去跑项目，晚上回家了还要读论文写论文。”
以上就是老王高寿还保持年轻的秘诀，和那些奋斗在科研一线青年教师们一样，都希望早点在圈子里混出名气。常年的工作压力把这个即将奔三的小伙子锻炼的异常成熟，外貌年龄远超实际年龄。
人们对年龄的第一判断要素就是皮肤，因此皮肤也是衰老的重要表象之一。人的健康状态和年龄往往可以通过皮肤展现出来。这也造就了护肤品这么一个从古至今永不衰败的全球性产业。
衰老是人类生活中不可避免的生物学现象。皮肤老化原因主要分为内在（时间）和外在（光老化）老化。当然，生活压力、工作压力、睡眠、饮食等都有可能加速老化。外在因素中最主要的原因就是光老化，光老化是紫外线辐射的结果，简单来说就是太阳照射过度。所以涂防晒产品不仅仅是防止黑色素生成，更重要的是防止皮肤晒伤衰老。老王除了工作的原因外，白天经常出门跑项目，出门就要晒太阳啊，这也是促成衰老重要原因之一。
皮肤过早老化的明显迹象可归因于多次暴露于危险性环境，如太阳紫外线辐射。这导致了氧化自由基分子的产生，氧化自由基分子可以损害细胞脂质、蛋白质，也可以破坏DNA，从而影响细胞的存活或死亡。自由基影响并支配动植物的许多生物学过程。它们对人体内的信号传递过程也非常重要。一旦体内自由基浓度超过临界浓度，细胞就会受到破坏，还影响DNA、弹性蛋白和胶原中的弹性纤维等分子。因此，自由基是加速皮肤老化的关键因素。
影响皮肤健康的除了太阳紫外线辐射，还有危害环境、吸烟、过度饮酒、疾病、失眠以及压力。这些因素的作用可以叠加，加剧皮肤衰老。反过来，也就是人们常说的，有良好生活节律的人，看上去比较年轻。
抗皮肤衰老的途径有多种，最广为人知的方式，就是通过涂抹护肤品改善。当然，关于护肤品的文章已经有很多，此处不再详述，我们将重点放在营养上。
营养对皮肤的影响是毋庸置疑的。皮肤生物学中的多种途径与常见皮肤病（如痤疮、特应性皮炎、衰老，甚至光防护）有关。这些情况已被证明受营养模式和饮食干预影响，补充营养可以恢复皮肤外观和健康。营养不仅对皮肤功能有影响，也对皮肤的附属器官（如毛发）有影响，补充相对高剂量的维生素、微量矿物质和脂肪酸能够调节毛发生长。在工业生产中，很多植物提取物如维生素、类胡萝卜素、生育酚、黄酮类化合物等被用来制作护肤品和口服营养护肤品。
自由基是威胁皮肤健康的一大杀手，抗氧化剂和维生素原可防止自由基猝灭、紫外线损伤和老化。因此，加强人体皮肤的抗氧化剂补充，可以有效改善皮肤衰老问题。实际上，为了应对环境不利因素，人体已经开发出一套保护系统，通过利用各种重要的抗氧化剂来抵抗自由基的有害作用，如维生素A、C、E和D以及类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素，以及多酚。上述大多数抗氧化剂不能由人体细胞产生，必须通过营养吸收。因此，富含水果和蔬菜以及这些抗氧化剂的其他来源的饮食是健康皮肤的基本基础和要求。
人体皮肤高抗氧化水平通常只能通过营养来实现，如类胡萝卜素。类胡萝卜素由一个高度亲油性的色素家族组成，这些色素由光合有机体和一些非光合微生物合成，动物不能合成。研究也证实，内源性类胡萝卜素在系统性保护和维持皮肤健康中的作用。植物中存在这些色素的主要目的是抑制自由基。通过这种方式，它们保护光合复合体免受太阳紫外线的损害。
类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质和叶黄素，具有有效的抗氧化功能，是单氧和过氧自由基的天然清除剂。研究显示，补充叶黄素和玉米黄质后，皮肤脂质过氧化水平显著降低。临床研究也证实了β-胡萝卜素在系统性光保护中的功效。每天20毫克连续10周的补充可以有效提升皮肤保护效果。
补充10周的番茄红素（16毫克）可减少背侧40%的红斑形成，12周（10毫克）的补充可显著减少紫外线诱导的红斑。对混合类胡萝卜素的人类干预研究也证实了它们的光保护作用。
还应注意的是，β-胡萝卜素被认为是治疗皮肤病的一种饮食治疗剂，如迟发性皮肤病、多晶型轻型皮肤病和白癜风。β-胡萝卜素可以降低这些患者光敏反应的严重程度，提高他们的耐阳光能力。当患者有胡萝卜素时，他们对人造光的反应也不那么强烈。
动物研究证实，β-胡萝卜素可以预防癌症。然而，临床证据仍然存在争议，因为流行病学研究表明，饮食类胡萝卜素与基底细胞癌（BCC）和鳞状细胞癌（SCC）之间没有关联。在一些干预研究中，β-胡萝卜素补充不能降低男性非黑色素瘤皮肤癌的风险或太阳角化病。
类视黄醇（维生素A）可用于多种全身或局部治疗，用于各种皮肤疾病，如痤疮、脂溢、银屑病、上皮肿瘤和手部湿疹。类视黄醇除了治疗非黑色素瘤皮肤癌和皮肤T细胞淋巴瘤外，还可用于治疗角化过度和角化不良皮肤病，预防免疫抑制患者的上皮性皮肤肿瘤。
维生素A的口服生物利用度可以通过脂溶性方式提升，尤其是脂肪酸或脂肪摄入，这可以防止类维生素与白蛋白结合，从而提高临床疗效。类维生素的代谢主要发生在肝脏，30分钟后血液中可检测到异维甲酸，口服后2-4小时达到最大浓度。血浆中99%以上的异维甲酸与血浆蛋白结合。
维生素A、C、E保护皮肤免受光损伤（晒伤、晒黑）与降低光老化有关。当皮肤暴露于紫外线和环境刺激物时，导致氧化自由基分子的产生，氧化自由基分子能对细胞脂质、蛋白质和DNA造成损害。因此，紫外线辐射和个体暴露的皮肤类型是皮肤过早老化的重要参数，称为光老化。晒伤也是一种与紫外线辐射有关的现象
局部应用维生素C、E有望通过增强胶原蛋白的产生、抑制成纤维细胞合成弹性蛋白来修复和防止光损伤。局部维生素C被证实能减少皱纹产生。维生素E对紫外线诱导红斑和光老化有预防功效。在一项长期的小鼠研究中，两种维生素E形式，d-α-生育酚和d-α-生育酚琥珀酸，被证明对所有急性和慢性紫外线诱导损伤都有效，d-α-生育酚对所有参数（即减少晒伤、晒黑、皮肤癌发病率）最有效。临床研究也显示其对皮肤色调、眼眶周围皱纹和组织学有改善效果。
由于发酵技术的成熟，市面上出现越来越多的益生菌产品。益生菌可以产生多种益于皮肤的物质，因而有学者直接研究口服益生菌对皮肤衰老的影响，发现益生菌的特殊营养干预能调控特应性皮炎。口服益生菌改善皮肤免疫反应与紫外线诱导的皮肤损伤，其中一项临床研究表明，益生菌治疗可以促进患者从这种损伤中恢复。此外，γ-亚麻酸和琉璃苣油也被证实有类似的功效。
抗皮肤衰老的营养补充剂不仅可以口服，也可以直接涂抹于皮肤上，可以简单称之为营养护肤品。这几年，以天然产品为基础的护肤品市场继续强劲增长。在这一背景下，天然抗老化剂的研究正在不断扩大，近年来，许多植物源性产品已被研究。多种植物分子，特别是多酚类、三萜类和甾醇类的植物分子，显示出潜在的抗衰老活性。其中，肌酸、姜黄素、甘草酸、芒果苷、锦鲤苷、积雪草苷、迷迭香酸、柚皮苷、酪醇等能抑制酪氨酸酶、透明质酸酶、弹性蛋白酶、胶原酶，清除皮肤细胞的自由基，防止跨表皮水分流失，有助于降低皮肤皱纹产生。蚕豆科、曲霉科和姜科植物的提取物和纯化合物也表现出特殊的功效，在抗衰老产品的开发中显示出广阔前景。
看了这么多，有人会疑问，如果紫外辐射是促成光老化的原因，那是不是不出去晒太阳，皮肤就会好很多？理论上来说，是的。但人体有自我修复能力，尤其是皮肤的新陈代常快，只要控制在一定量以内，都没有问题。而且，适当接触太阳照射，也有助于维持身体健康。一般认为，每周出门接受3次日光浴，每次在10分钟左右，足够满足你身体营养代谢需求。
给老王讲了这么多，我认为老王“保持青春的秘诀”已经不能靠吃来解决了。如果不解决他生活压力的问题，“吃”除了让他横向增长徒增烦恼外，并没有什么作用。归根结底，解决问题还是要寻找原因，疏通为主，想纯粹靠吃来解决实际问题只存在于梦中。
原标题：《19排行榜丨NO.7 皮肤衰老营养如何补？——老王叫我来科普》
